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奶酪分生奶酪和熟奶酪两种

发布日期:2020-09-01 作者: 点击:

奶酪,俗称“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。


奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。


生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤,大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。


压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。


熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。蒙古酪酥.


蒙古酪酥


奶酪的功效与作用


1.奶制品是食物补钙的比较佳选择,奶酪正是含钙比较多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。


2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。


3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有好处,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。


4.奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。


5.央国睡科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起到抑制龋齿发生的作用。


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关键词:蒙古酪酥

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