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蒙古族传统奶食品的制作

发布日期:2020-06-24 作者: 点击:

澳门新奥门新葡新京向您介绍民族传统奶制品品种


蒙古族传统民族奶制品主要有奶皮子、奶豆腐、酸马奶等。这些乳制品不仅味道鲜美、营养丰富且制作工艺独特精良。


1.奶皮子


色泽微黄、夹白,具有奶香和脂香,口感酥滑无异味;表面呈蜂窝状,软硬适度,容易碎;常温变软,多为冷冻保存;大多数成品呈半圆形。


2.奶豆腐


呈乳白色或乳黄色,具有乳香味,微酸,无异味;质地均匀、组织细腻;大多数成品呈豆腐块状,冷冻或冷藏保存;干奶豆腐呈硬质条状。



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3.毕希拉格


呈浅褐色或黄褐色,具有浓郁乳香味,无异味;质地均匀,组织细腻。


4.酸酪蛋(奶干)


呈乳白色、乳黄色、浅褐色或黄褐色,色泽均匀,具有乳香味、微酸、无异味;质地均匀,组织细腻;成品较硬,呈圆片状或条状。


5.楚拉


呈乳白色或乳黄色,具有乳香味,微酸,无异味;质地均匀、组织细腻;大多数成品呈规则小块状或其他模具形状,大小如糖块,不太易碎。


6.嚼克


呈乳白色或乳黄色,具有乳香味,微酸,无异味;质地均匀、组织细腻;成品呈粘稠液体状,流动性较差。


7.策格(酸马奶)


呈乳白色和淡青色,具有酸马奶固有的香味,微酸,无异味;呈液体状,流动性较好,或有絮状和颗粒状沉淀。


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